初めて投稿させていただきます。
現在小テスト問題を作成しているのですが、記述式のテストでテキストに文字を入力した後、保存すると文字化けが起きます。
以前の投稿を検索してみると、作文問題で文字化けが起きている方と事象が一致しているようです。
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=280675
アドバイスを受けているやり取りを当方でも試しましたが状況は変わりませんでした。
別のサーバで稼働しているMoodleでは上手く動く（文字化けが起きない）ため、プログラム以外の何かが影響しているような気がするのですが、
原因や対処法などご存知の方いらっしゃいましたらアドバイスをお願いいたします。
バージョン情報
OS:CentOS 7.1.1503
Moodle:Moodle 3.2.6 (Build: 20171113)
PHP:7.0.9
MySQL:5.7.14
Apache:2.4.6
お手数おかけいたします。mbstringの設定を確認してみました。
違いのある項目だけ抜き出しています。（かっこが文字化けを起こしている方の設定です。）
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mbstring.detect_order : no value（auto）
mbstring.encoding_translation : Off（On）
mbstring.http_input : no value（auto）
mbstring.http_output : no value（UTF-8）
mbstring.internal_encoding : no value (UTF-8)
mbstring.substitute_character : no value（none）
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サーバ構築の初心者なので、（）内の設定に問題があるか（特にauto）わからずにいます。
また、自身で構築している環境ではない（サーバは外部）ため、phpの設定ファイルをいじりながら確認という作業がすぐにはとれないという問題があります。
ちなみに、文字化けが起こっているサーバはssl通信、正常なサーバはssl通信ではないという違いはありますが、それによる違いという可能性は低いでしょうか。
上記の箇所以外やphpの設定ファイル以外に追加で確認が必要なファイル等あればご教示願います。
