Ciao Diego,
innanzitutto una doverosa precisazione: "sto forum" è uno tra gli spazi a disposizione della Communità Moodle italiana e il suo obiettivo è condividere esperienze ed aiuto quando possibile; NON fornisce quindi assistenza perché quella è fornita a pagamento dai Moodle Partner e da professionisti che pur non essendo nella rete dei Partner ufficiali sono in grado di aiutarti anche su Moodle, sempre a pagamento.
Detto questo, il tuo problema è legato al fatto che la tua istanza Moodle non riesce a connettersi al sito dover poter scaricare i package; puoi sempre provare a scaricarli come hai fatto ma devi scompattarla dentro la cosidetta cartella "moodledata" in una folder chiamata "lang" (come peraltro indicato nel commento in inglese che ti è apparso in pagina) per ottenere qualcosa come sotto:
[MOODLE_DATA_o_DATA_ROOT_Vedi_Messaggio_Da_Tua_Schermata]/lang/
└── it
├── access.php
├── activequiz.php
├── admin.php
├── allocationform.php
├── antivirus_clamav.php
├── antivirus.php
├── aspirelist.php
├── assignfeedback_comments.php
├── assignfeedback_editpdf.php
├── assignfeedback_file.php
├── assignfeedback_offline.php
├── assignfeedback_poodll.php
├── assignment_offline.php
├── assignment_online.php
├── assignment.php
├── assignment_upload.php
├── assignment_uploadsingle.php
├── assign.php
├── assignsubmission_comments.php
├── assignsubmission_file.php
├── assignsubmission_onlineaudio.php
├── assignsubmission_onlinepoodll.php
├── assignsubmission_onlinetext.php
├── attendance.php
├── attendanceregister.php
├── atto_accessibilitychecker.php
├── atto_accessibilityhelper.php
├── atto_align.php
├── atto_backcolor.php
├── atto_bold.php
├── atto_charmap.php
├── atto_clear.php
├── atto_collapse.php
├── atto_emoticon.php
├── atto_equation.php
├── atto_filedragdrop.php
├── atto_fontcolor.php
├── atto_html.php
├── atto_image.php
├── atto_indent.php
├── atto_italic.php
├── atto_link.php
├── atto_managefiles.php
├── atto_media.php
├── atto_noautolink.php
├── atto_orderedlist.php
├── atto_outdent.php
├── atto_rtl.php
├── atto_strike.php
├── atto_subscript.php
├── atto_superscript.php
├── atto_table.php
├── atto_title.php
├── atto_underline.php
├── atto_undo.php
├── atto_unlink.php
├── atto_unorderedlist.php
├── atto_wordimport.php
├── auth_cas.php
├── auth_db.php
├── auth_email.php
├── auth_fc.php
├── auth_imap.php
├── auth_ldap.php
├── auth_lti.php
├── auth_manual.php
├── auth_mnet.php
├── auth_nntp.php
├── auth_nologin.php
├── auth_none.php
├── auth_pam.php
├── auth.php
├── auth_pop3.php
├── auth_shibboleth.php
├── auth_webservice.php
├── autoattendmod.php
├── availability_badge.php
├── availability_completion.php
├── availability_coursecompleted.php
├── availability_date.php
├── availability_grade.php
├── availability_grouping.php
├── availability_group.php
├── availability.php
├── availability_profile.php
├── availability_xp.php
├── backup.php
├── badges.php
├── bigbluebuttonbn.php
├── block_activity_modules.php
├── block_activity_results.php
├── block_admin_bookmarks.php
├── block_admin_presets.php
├── block_attendance.php
├── block_badges.php
├── block_birthday.php
├── block_blog_menu.php
├── block_blog_recent.php
├── block_blog_tags.php
├── block_calendar_month.php
├── block_calendar_upcoming.php
├── block_catalogue.php
├── block_comments.php
├── block_community.php
├── block_completionstatus.php
├── block_configurable_reports.php
├── block_course_list.php
├── block_course_overview.php
├── block_course_summary.php
├── block_dedication.php
├── block_feedback.php
├── block_globalsearch.php
├── block_glossary_random.php
├── block_grade_me.php
├── block_groupspecifichtml.php
├── block_html.php
├── block_login.php
├── block_lp.php
├── block_massaction.php
├── block_mentees.php
├── block_messages.php
├── block_mnet_hosts.php
├── block_mrbs.php
├── block_myprofile.php
├── block_navigation.php
├── block_news_items.php
├── block_online_users.php
├── block_participants.php
├── block.php
├── block_private_files.php
├── block_progress.php
├── block_quickmail.php
├── block_quiz_results.php
├── block_ranking.php
├── block_recent_activity.php
├── block_rss_client.php
├── block_search_forums.php
├── block_section_links.php
├── block_selfcompletion.php
├── block_settings.php
├── block_site_main_menu.php
├── block_social_activities.php
├── block_tag_flickr.php
├── block_tags.php
├── block_tag_youtube.php
├── block_wikipedia.php
├── blog.php
├── book.php
├── booktool_exportimscp.php
├── booktool_importhtml.php
├── booktool_print.php
├── booktool_wordimport.php
├── bulkusers.php
├── cache_file.php
├── cachelock_file.php
├── cache_memcached.php
├── cache_memcache.php
├── cache_mongodb.php
├── cache.php
├── cache_session.php
├── cache_static.php
├── cachestore_apcu.php
├── cachestore_file.php
├── cachestore_memcached.php
├── cachestore_memcache.php
├── cachestore_mongodb.php
├── cachestore_session.php
├── cachestore_static.php
├── calendar.php
├── calendartype_gregorian.php
├── certificate.php
├── chat.php
├── choicegroup.php
├── choice.php
├── cohort.php
├── competency.php
├── completion.php
├── countries.php
├── currencies.php
├── datafield_checkbox.php
├── datafield_date.php
├── datafield_file.php
├── datafield_latlong.php
├── datafield_menu.php
├── datafield_multimenu.php
├── datafield_number.php
├── datafield_picture.php
├── datafield_radiobutton.php
├── datafield_textarea.php
├── datafield_text.php
├── datafield_url.php
├── dataformat_csv.php
├── dataformat_excel.php
├── dataformat_html.php
├── dataformat_json.php
├── dataformat_ods.php
├── data.php
├── datapreset_imagegallery.php
├── dbtransfer.php
├── debug.php
├── editor_atto.php
├── editor.php
├── editor_textarea.php
├── editor_tinymce.php
├── edufields.php
├── enrol_apply.php
├── enrol_attributes.php
├── enrol_badgeenrol.php
├── enrol_category.php
├── enrol_cohort.php
├── enrol_database.php
├── enrol_flatfile.php
├── enrol_guest.php
├── enrol_imsenterprise.php
├── enrol_ldap.php
├── enrol_lti.php
├── enrol_manual.php
├── enrol_meta.php
├── enrol_mnet.php
├── enrol_paypal.php
├── enrol.php
├── enrol_self.php
├── enrol_stripepayment.php
├── error.php
├── feedback.php
├── filter_activitynames.php
├── filter_algebra.php
├── filter_censor.php
├── filter_data.php
├── filter_emailprotect.php
├── filter_emoticon.php
├── filter_glossary.php
├── filter_mathjaxloader.php
├── filter_mediaplugin.php
├── filter_multilang.php
├── filters.php
├── filter_tex.php
├── filter_tidy.php
├── filter_urltolink.php
├── folder.php
├── format_colours.php
├── format_flexsections.php
├── format_singleactivity.php
├── format_social.php
├── format_topics.php
├── format_weeks.php
├── form.php
├── forum.php
├── game.php
├── glossary.php
├── gradeexport_ods.php
├── gradeexport_txt.php
├── gradeexport_xls.php
├── gradeexport_xml.php
├── gradeimport_csv.php
├── gradeimport_direct.php
├── gradeimport_xml.php
├── gradereport_grader.php
├── gradereport_history.php
├── gradereport_outcomes.php
├── gradereport_overview.php
├── gradereport_singleview.php
├── gradereport_user.php
├── grades.php
├── gradingform_guide.php
├── gradingform_rubric.php
├── grading.php
├── group.php
├── hotpot.php
├── hub.php
├── hvp.php
├── imscc.php
├── imscp.php
├── install.php
├── iso6392.php
├── it.md5
├── journal.php
├── label.php
├── langconfig.php
├── lesson.php
├── license.php
├── lightboxgallery.php
├── local_amos.php
├── local_bs_badge_ladder.php
├── local_davroot.php
├── local_hub.php
├── local_loginas.php
├── local_mobile.php
├── local_moodlecloudsignup.php
├── local_moodlemobileapp.php
├── local_moodleorg.php
├── local_userenrols.php
├── logstore_database.php
├── logstore_legacy.php
├── logstore_standard.php
├── lti.php
├── ltiservice_memberships.php
├── ltiservice_profile.php
├── ltiservice_toolproxy.php
├── ltiservice_toolsettings.php
├── mathslib.php
├── media.php
├── media_swf.php
├── media_vimeo.php
├── media_youtube.php
├── message_airnotifier.php
├── message_email.php
├── message_jabber.php
├── message.php
├── message_popup.php
├── mimetypes.php
├── mnet.php
├── mnetservice_enrol.php
├── moodle.php
├── my.php
├── notes.php
├── page.php
├── pagetype.php
├── pix.php
├── plagiarism.php
├── plugin.php
├── portfolio_boxnet.php
├── portfolio_download.php
├── portfolio_flickr.php
├── portfolio_googledocs.php
├── portfolio_mahara.php
├── portfolio.php
├── portfolio_picasa.php
├── profilefield_checkbox.php
├── profilefield_datetime.php
├── profilefield_menu.php
├── profilefield_textarea.php
├── profilefield_text.php
├── qbehaviour_adaptivenopenalty.php
├── qbehaviour_adaptive.php
├── qbehaviour_deferredcbm.php
├── qbehaviour_deferredfeedback.php
├── qbehaviour_immediatecbm.php
├── qbehaviour_immediatefeedback.php
├── qbehaviour_informationitem.php
├── qbehaviour_interactivecountback.php
├── qbehaviour_interactive.php
├── qbehaviour_manualgraded.php
├── qbehaviour_missing.php
├── qformat_aiken.php
├── qformat_blackboard_six.php
├── qformat_examview.php
├── qformat_gift.php
├── qformat_missingword.php
├── qformat_multianswer.php
├── qformat_webct.php
├── qformat_xhtml.php
├── qformat_xml.php
├── qtype_calculatedmulti.php
├── qtype_calculated.php
├── qtype_calculatedsimple.php
├── qtype_ddimageortext.php
├── qtype_ddmarker.php
├── qtype_ddwtos.php
├── qtype_description.php
├── qtype_essay.php
├── qtype_gapselect.php
├── qtype_match.php
├── qtype_missingtype.php
├── qtype_multianswer.php
├── qtype_multichoice.php
├── qtype_numerical.php
├── qtype_poodllrecording.php
├── qtype_random.php
├── qtype_randomsamatch.php
├── qtype_shortanswer.php
├── qtype_stack.php
├── qtype_truefalse.php
├── questionnaire.php
├── question.php
├── quizaccess_delaybetweenattempts.php
├── quizaccess_ipaddress.php
├── quizaccess_numattempts.php
├── quizaccess_offlineattempts.php
├── quizaccess_openclosedate.php
├── quizaccess_password.php
├── quizaccess_safebrowser.php
├── quizaccess_securewindow.php
├── quizaccess_timelimit.php
├── quiz_grading.php
├── quiz_overview.php
├── quiz.php
├── quiz_responses.php
├── quiz_statistics.php
├── rating.php
├── report_backups.php
├── report_competency.php
├── report_completion.php
├── report_configlog.php
├── report_courseoverview.php
├── report_eventlist.php
├── report_loglive.php
├── report_log.php
├── report_outline.php
├── report_participation.php
├── report_performance.php
├── report_progress.php
├── report_questioninstances.php
├── report_security.php
├── report_stats.php
├── report_usersessions.php
├── repository_areafiles.php
├── repository_boxnet.php
├── repository_coursefiles.php
├── repository_dropbox.php
├── repository_equella.php
├── repository_filesystem.php
├── repository_flickr.php
├── repository_flickr_public.php
├── repository_googledocs.php
├── repository_local.php
├── repository_merlot.php
├── repository.php
├── repository_picasa.php
├── repository_poodll.php
├── repository_recent.php
├── repository_s3.php
├── repository_skydrive.php
├── repository_upload.php
├── repository_url.php
├── repository_user.php
├── repository_webdav.php
├── repository_wikimedia.php
├── repository_youtube.php
├── resource.php
├── role.php
├── scorm.php
├── scormreport_basic.php
├── scormreport_graphs.php
├── scormreport_interactions.php
├── scormreport_objectives.php
├── search.php
├── search_solr.php
├── simplecertificate.php
├── survey.php
├── table.php
├── tag.php
├── theme_aardvark.php
├── theme_adaptable.php
├── theme_afterburner.php
├── theme_anomaly.php
├── theme_arialist.php
├── theme_binarius.php
├── theme_boost.php
├── theme_bootstrapbase.php
├── theme_bootstrap.php
├── theme_boxxie.php
├── theme_brick.php
├── theme_clean.php
├── theme_educator.php
├── theme_essential.php
├── theme_formal_white.php
├── theme_formfactor.php
├── theme_fusion.php
├── theme_leatherbound.php
├── theme_magazine.php
├── theme_more.php
├── theme_mymobile.php
├── theme_nimble.php
├── theme_nonzero.php
├── theme_overlay.php
├── theme_serenity.php
├── theme_sky_high.php
├── theme_splash.php
├── theme_standardold.php
├── theme_standard.php
├── timezones.php
├── tinymce_ctrlhelp.php
├── tinymce_dragmath.php
├── tinymce_managefiles.php
├── tinymce_moodleemoticon.php
├── tinymce_moodleimage.php
├── tinymce_moodlemedia.php
├── tinymce_moodlenolink.php
├── tinymce_pdw.php
├── tinymce_spellchecker.php
├── tinymce_wrap.php
├── tool_assignmentupgrade.php
├── tool_availabilityconditions.php
├── tool_behat.php
├── tool_capability.php
├── tool_cohortroles.php
├── tool_customlang.php
├── tool_dbtransfer.php
├── tool_filetypes.php
├── tool_generator.php
├── tool_health.php
├── tool_innodb.php
├── tool_installaddon.php
├── tool_langimport.php
├── tool_log.php
├── tool_lpimportcsv.php
├── tool_lpmigrate.php
├── tool_lp.php
├── tool_messageinbound.php
├── tool_mobile.php
├── tool_monitor.php
├── tool_multilangupgrade.php
├── tool_phpunit.php
├── tool_profiling.php
├── tool_recyclebin.php
├── tool_replace.php
├── tool_spamcleaner.php
├── tool_task.php
├── tool_templatelibrary.php
├── tool_timezoneimport.php
├── tool_unsuproles.php
├── tool_uploadcourse.php
├── tool_uploaduser.php
├── tool_usertours.php
├── tool_xmldb.php
├── url.php
├── userkey.php
├── videofile.php
├── webservice.php
├── webservice_rest.php
├── webservice_soap.php
├── webservice_xmlrpc.php
├── wiki.php
├── workshopallocation_manual.php
├── workshopallocation_random.php
├── workshopallocation_scheduled.php
├── workshopeval_best.php
├── workshopeval_credit.php
├── workshopform_accumulative.php
├── workshopform_comments.php
├── workshopform_numerrors.php
├── workshopform_rubric.php
├── workshop.php
└── zoom.php
A questo punto ripulisci almeno la cache delle stringhe, Site administration > Plugins > Caching > Configuration, ovvero tutte le cache di Moodle, Site administration > Development > Purge all caches.
La documentazione di riferimento la trovi in https://docs.moodle.org/31/en/Language_packs#Manual_language_pack_installation.
Il consiglio però è di correggere la configurazione del server affinché il codice Moodle possa navigare almeno verso i siti tra cui in primis https://download.moodle.org.
HTH,
Matteo
