Bonjour,
Le Glossaire et la Base de données peuvent parfois convenir.
Pour produire des contenus élaborés à intégrer dans Moodle tout en restant dans le libre ou le gratuit je conseille les excellents produits de la gamme Scenari.
Et pour les grains Scorm de réalisation rapide et facile le nouvel eXelearning revu et complété par les espagnols. Site en anglais et espagnol mais logiciel avec choix en français
Sinon vous pouvez produire des exports pdf avec Libre Office ou même des formats epub lisibles directement dans les navigateurs avec les extensions nécessaires.
Ce sont les seules options que j'utilise.
J'évite les outils fournis "gratuitement" en ligne car je relocalise tout.
PS: En marge de Moodle mon réservoir de documents local est mon serveur Owncloud.