Disculpa mi desconocimiento, nunca he trabajado con Control Panel. Supongo que es una especie de gestor de configuracion de sitios web o algo asi ¿No?
A lo que nos ocupa. Ese Control Panel tendría que dejarte instalar nuevo Software en la máquina, cosa que no creo que te deje. Para tener Moodle con el Clamav es necesario poder instalar el programa
ClamAv o
ClamWinEstos son programas completos, es decir en windows llevan su instalador y en linux a elegir, RPM, paquetes debian o el configure / make de toda la vida.
Luego ya el resto es indicarle a moodle donde está el ejecutable. Habría que probar a lo mejor a ver si se puede "colar" los binarios del clam antivirus como un CGI o subirlos a alguna ruta web no navegable y después darle la ruta a moodle, pero dudo que así funcione.