hôte : chez Céline et Fred
cuistot : Valéry
menu : jamon serrano, gazpacho andaluz, sangria
Si vous êtes dans la région, vous êtes les bienvenus, annoncez-vous !
pour le gazpacho, recette pour 9, je cite l'auteur : "3 kilos de tomates, 2 concombres, 2 poivrons rouges, 1 gros oignon, 1 tête d'ail, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre et un bac de glaçons (cueillis à point
)... On ajoute un concombre, un oignon blanc ou une cèbe et deux poivrons vert à part."
pour la sangria :
Un bâton de vanille, une pointe de cannelle et de muscade,
2 pêches, 2 pommes, 2 oranges, 2 citrons, pelés, épépinés, pelés de préférence, pour éviter l'amertume et les produits de traitement, coupés en quartiers et tranchés fins.
un demi-litre d'alcool de fruits, cointreau, rhum,
du sucre blanc en poudre ou sirop de canne,
du très bon vin rouge de Provence, chez un producteur.
Faire macérer les fruits dans l'alcool sucré épicé, de 24 à 48 heures, dans un récipient en céramique (pas de métal ou de plastique), type bocal à olives de 5 litres.
12 heures avant la dégustation, ajouter 4 litres de vin, placer au réfrigérateur, servir frais, avec une petite louche, avec ou sans fruits selon le goût des invités.
Après la fiesta, éviter de laisser macérer les fruits qui ont donné tout leur parfum, filtrer le reste de la sangria, mettre en bouteilles.
A consommer avec modération, le temps des vacances, et au delà.
