Il metodo più semplice per trasferire corsi penso sia quello di usare la funziona backup di Moodle. Con il backup Moodle crea dei "pacchetti" in formato .zip che possono essere facilmente trasferiti su altri server e poi utilizzati per ricreare il corso.
La funzione di backup è reperibile nel blocco "Amministrazione" di ciascun corso; la procedura è guidata e quindi è molto facile realizzare un backup del proprio corso.
Una volta creato il backup, si scarica il file .zip e lo si carica nel server dove si vuole ricreare il corso. Terminato l'upload, dal file manager di Moodle si può scegliere, accanto al nome del file di backup .zip, il link "Ripristina", tramite il quale si accede alla funzione guidate di ripristino del corso.
Questo lavoro va effettuato per ciascun corso che si intende trasferire.
E' molto più facile a farsi che a dirsi....
HTH
Andrea