Bonjour Dominique,
Désolé, je viens juste de voir cette question qui date de plusieurs mois...
Dans le paramétrage de la question, au moment de déclarer les jokers, Moodle propose de créer des jeux de valeurs pour les jokers. Dans ce cas, il suffit de choisir dans la liste déroulante après le bouton Générer le nombre de jeux de valeurs à générer, puis de cliquer sur le bouton Générer.
De la même manière, pour supprimer des jeux de données , il suffit de choisir dans la liste déroulante après le bouton Supprimer le nombre de jeux de valeurs à supprimer, puis de cliquer sur le bouton Supprimer.