Buenas tardes, en las versiones anteriores de moodle para configurar el correo era en esta dirección Administración del sitio -> Extensiones -> Mensajes de salida -> Email y configurar tu correo
Actualmente tengo instalado moodle 3.3.2 pero no encuentro donde realizar estas configuración ,
me encontré esta información pero no me queda claro https://docs.moodle.org/all/es/Configuraci%C3%B3n_del_correo