Problemas Generales

Yo creo que tienes una posibilidad más fácil sin tener que crear distintos cursos, puedes probar hacer grupos (por ejemplo grupo activos, grupo inactivos) y asignas a los alumnos en un grupo u otro según si pueden acceder o no a las actividades, tamboen puedes crear agrupaciones y configurar las actividades restringidas a una agrupación, de esta forma podrías tener varios grupos activos (enero, febrero..... diciembre) y grupos inactivos que únicamente deberías quitar de la agrupación general.

Hola, Germán.

Justo estaba escribiendo lo mismo que ha puesto Carlos Díaz. Si te planteas usar cohortes, igual podrías plantearte ir creando grupos de alumnos (nuevas "oleadas") dentro del mismo curso o bien, incluyendo a los nuevos alumnos a ciertos grupos cuando a tí te convenga. En ese caso, podrías usar las restricciones de acceso, como te comentaba Marco, pero aplicando restricciones a las secciones en base a los grupos creados.

En tu caso, tal vez te resulte interesante otra posibilidad adicional, ya que existen "extensiones no estándar" (hay que instalarlas en la plataforma) que permiten aplicar restricciones en base a un periodo de tiempo en vez de a fechas concretas. Por ejemplo, que una sección, recurso o actividad se abra a un cierto alumno X días después de haber sido matriculado, como ya comentamos aquí: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=354963#p1432170

Saludos.