Hallo Ralph,
ich habe es gerade mit dem Theme "More" getestet, die Schaltfläche <<Kurs beantragen>> erscheint direkt bei den Kursbereichen. Ggf. sind diese auf der Startseite ausgeblendet - dann lassen sie sich aber auch über www.domain.de/moodle/course/ anzeigen.
Dort sollte der/die Kolleg*in dann auch die Schaltfläche finden:
Hier noch rasch der Link zur Dokumentation: https://docs.moodle.org/33/de/Kurs_anlegen
Etwas weiter unten ist auch die Kursbeantragung beschrieben.
Viele Grüße,
Ralf Hagemeister