Bonjour
Ça ne foncitonnera pas.
Il n'y a qu'une exception, c'est avec l'activité Feedback sur la page d'accueil !
https://docs.moodle.org/33/en/Using_Feedback#Guest_surveys
https://docs.moodle.org/33/en/Feedback_FAQ#How_can_I_allow_non-logged_in_users_to_give_feedback.3F
Et d'autres demandes apportant cette réponse :
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=166496&parent=1401041