Bonjour,
Effectivement, ce n'est pas la bonne chaîne a mon avis.
Vous souhaitez changer vue d'ensemble des cours et non vue d'ensemble cours
Ce serait plutôt dans block -> block_course_overview.php
Vous pouvez ensuite voir les changements dans $cfg->dataroot/lang/fr_local
Ce répertoire contient les fichiers de langues modifiés