Antes de realizar cualquier actualización el primer paso es leer la documentación que describe los requerimientos necesarios tanto de sistema como de moodle.
Para la versión 3.2 todavia no está traducida al español (aunque cualquiera puede ayudar a la traducción)
Asi que la documentación en inglés es esta: https://docs.moodle.org/32/en/Upgrading
En los requerimientos puede leerse claramente que no es posible actualizar desde 2.5 a 3.2