С какими таблицами нужно работать, чтобы вывести общие оценки курса, теста?
Зависит от версии Moodle. В общем случае - grade_grades
Общий форум
Работа с таблицами "GRADES"
На этом форуме установлен лимит сообщений, которые Вы можете создать за заданный период времени - в настоящий момент количество сообщений - 2 за 1 день