Attention à la terminologie :
bloc dans Moodle définit un plugin de type "bloc" et non un "bloc de paramètres" dans un formulaire, ce qui est plutôt défini par un "fieldset".
modedit.php est un script TRES central qu'il est fortement déconseillé de modifier, sauf à avoir une bonne expérience de l'architecture de Moodle.
modedit invoque, pour chaque activité, le fichier mod_form.php qui définit le formulaire $mform.
Ce formulaire fait preque tout le temps appel, à la fin, à des "éléments récurents" via deux ou trois fonctions.
Je suppose que la réponse vient un peu tard, mais congés oblige....