Hola,
Jesús Baños nos ofrece un excelente manual: Moodle versión 1.8 Manual del profesor para el profesorado con 286 páginas ilustradas de contenidos detallados y actualizados en PDF. Es un documento completo y muy elaborado que será de inestimable ayuda a cualquier profesor.
Podemos descargarlo desde la página de Manuales de Moodle de MoodleDocs.
Gracias Jesús por el esfuerzo y la generosidad.
Saludos,