Hola David,
sobre tu problema, dos comentarios:
1.-No tengo ni idea de lo que te puede estar pasando. Eso de que la página te cargue a medias (y sin darte ningún error, supongo) y que vaya avanzando poco a poco cada vez que le dices que la refresque.... No tendrás algún proxy o algún firewall o algo que te esté produciendo ese efecto, verdad? He rebuscado por los foros del curso "Using Moodle" a ver si encontraba algo parecido y, o no lo he sabido localizar, o tienes el honor de ser el primero al que le pasa!!
2.-No sé porque comentas que "no es la idea usar easyphp nuevamente", cuando el EasyPHP es precisamente eso: Apache, PHP y MySQL. Y además es el paquete recomendado para instalaciones en Win32. De hecho, me suena que con Apache 2.0 y PHP instalados por separado (en Win32), había unos cuantos problemillas. En cualquier caso, cuando pongáis a funcionar el servidor linux, entiendo que no debería pasarte nada de eso.
Y eso es lo que te puedo decir, la verdad es que hoy llevo un día terrible, escuchando problemas en los foros con instalaciones en XP, Win2000... Y además, como tengo el placer de no tener ni idea de esos "sistemillas", se me quedan los ojos como platos....al leer y ver esos problemas
. Lo siento
Ciao