Piazzale Italia

Mi rispondo da solo, dopo una ricerca sul forum inglese

Pare che impostando l'opzione
    forum_replytouser a "No"
    in Amministrazione -> Configurazione -> Moduli -> Forum [Impostazioni]
Moodle usi sempre l'indirizzo "noreply" per inviare le mail dei forum.

Qui è il messaggio del corso di supporto in inglese dove se ne parla:
http://moodle.org/mod/forum/search.php?id=5&words=&phrase=Chardelle+and+Marc&notwords=&fullwords=bounce+handling&hfromday=1&hfrommonth=1&hfromyear=1&hfromhour=1&hfromminute=1&htoday=1&htomonth=1&htoyear=1&htohour=1&htominute=1&forumid=0&subject=&user=

Direi che non era certo una cosa ovvia, né i può capire dalla spiegazione di questa opzione (almeno in italiano).

Spero possa essere utile ad altri