> ・旧サーバのメジャーバージョンアップ
> ・旧サーバDBを新サーバDBにリストア
新旧サーバのディスク容量が許すようでしたら、例えば以下のように既存のMoodleサイトをコピーした移行テストサイトを構築した上で移行テスト用Moodleサイト間で移行作業をリハーサルなさってはいかがでしょうか。
- https://old-moodle.org/xmigration (旧サーバ移行テスト用Moodle)
- https://new-moodle.org/xxmigration (新サーバ移行テスト用Moodle)