Bonjour
La solution Workplace étant uniquement disponible via un Partenaire
Moodle, il faudrait sans doute vous réorienter vers celui qui vous met à
disposition cette solution.
Ensuite, peut-être qu'à travers la documentation officielle Moodle Workplace il y aurait une réponse ou une piste
https://docs.moodle.org/311/en/Moodle_Workplace
Pour garder les traces éventuelles des utilisateurs, soit il est possible de récupérer et transférer la table de la base de données, mais pas sûr que l'intégration dans l'autre instance puisse bien se faire
Sinon en sauvegardant les cours avec les utilisateurs, les historiques, les informations de progression...
Mais le mieux est de voir, quand même, le partenaire Moodle par qui vous passer pour ce service.