Hola. Sin entrar en si se podría hacer o no en las plataformas Moodle de la Consejería de Educación y Deporte de la Junta de Andalucía, porque eso tendrías que consultarlo con los gestores de esas plataformas, te contesto en general ...
No puedes cambiar cómo se realiza el cálculo de la calificación global de un Cuestionario, pero sí que puedes usar el apartado "Configuración calificaciones" de cada curso para realizar (dentro de Moodle) diversos tipos de cálculos, agrupación de ítems de calificación, etc.
Si no tienes mucha experiencia sobre las posibilidades que ofrece el sistema de calificaciones, puedes comenzar por aquí, por ejemplo: https://docs.moodle.org/all/es/Configuraciones_de_calificaci%C3%B3n
Saludos
No puedes cambiar cómo se realiza el cálculo de la calificación global de un Cuestionario, pero sí que puedes usar el apartado "Configuración calificaciones" de cada curso para realizar (dentro de Moodle) diversos tipos de cálculos, agrupación de ítems de calificación, etc.
Si no tienes mucha experiencia sobre las posibilidades que ofrece el sistema de calificaciones, puedes comenzar por aquí, por ejemplo: https://docs.moodle.org/all/es/Configuraciones_de_calificaci%C3%B3n
Saludos