Hola.
En el apartado "Configuración de calificaciones" entras a "Editar ajustes" del curso completo, en el mismo sitio donde eliges que método de Cálculo total quieres usar.
En el apartado "Configuración de calificaciones" entras a "Editar ajustes" del curso completo, en el mismo sitio donde eliges que método de Cálculo total quieres usar.
Ahí pulsas sobre "Mostrar más" para poder ver otros ajustes adicionales, y desmarcas la opción "Excluir calificaciones vacías".
De esta forma se tomarán como cero aquellas calificaciones que no se hayan realizado.
Ya nos dices si era esto lo que necesitabas.
Saludos