Hola, Carmen.
¿Tienes un servidor SMTP configurado en el dominio "monzondesarrollo.com"?
Lo pregunto porque no es habitual.
Si lo que tiene tu institución contratado es un servicio de correo externo (que es el caso habitual), aquí deberías poner la dirección del servidor SMTP.
Por ejemplo: smtp.live.com | smtp.1und1.de | smtp.gmail.com | out.izymail.com | etc.
Tampoco es necesario, en general, especificar el puerto, ya que al seleccionar el protocolo de cifrado, toma el puerto correspondiente de forma automática.
Si en lugar de especificar un servidor de correo saliente, se deja en blanco, Moodle utilizará PHP, concretamente la extensión php-mailer para enviar los correos generados.
Esta configuración me funciona correctamente:
Saludos.
JP