я для этого использую, этот модуль - catalyst/moodle-tool_trigger: Like IFTTT for Moodle: events to trigger external services. https://moodle.org/plugins/tool_trigger (github.com)
Можно создать "event", пользователь добавлен на курс - отправить эмайл и вставить нужные токены как название курса, даты и так далее...