Ciao Matteo,
forse non compreso a pieno la tua domanda ma mi sembra che quello che chiedi si possa fare in modo abbastanza semplice.
Per prima cosa può essere utile creare una categoria di domande nel deposito delle domande del tuo corso, volendo potresti farne a meno ma un po' di ordine non guasta .
Fatto questo dalla pagina del deposito domande del tuo corso sposti le tue 50 domande dentro la categoria che hai appena creato.
Nel tuo quiz aggiungi una domanda casuale, ti farà scegliere da quale categoria vuoi prendere la domanda casuale e ovviamente devi scegliere quella che hai appena creato. Nella finestrella di dialogo puoi dire quante domande prese a caso da quella categoria vuoi inserire nel quiz, e ci metti 10. Clicchi su Aggiungi domanda casuale e il gioco è fatto.
Hai un quiz con 10 domande prese a caso da un gruppo di 50 dove per ogni tentativo di ogni studente sarà diversa la composizione del quiz.
Ho provato a riassumere in un insieme di screenshot i vari passi.
Se vuoi puoi anche raffinare la cosa organizzando le domande in varie categorie che raggruppano le domande dello stesso argomento e a quel punto componendo il quiz puoi dire di prendere a caso 3 domande da una categoria, 4 da un'altra e cosi via.
Ciao,
Roberto