uma sugestão que funcionou comigo foi criar um formulário google solicitando as informações de nome, sobrenome, email, turma, ano, curso.... e compartilhar o link para que eles façam o preenchimento, depois disso, você pode exportar para planilha e fazer alguns ajustes nos nomes das colunas, inclusive já informar o nome dos cursos usando as abreviações (qmc1 = química por exemplo) e por ultimo importar no moodle.
Ele já fará o cadastro com todas as informações e já vai inicialmente inscrevê-los nas respectivas disciplinas/cursos.