в тех можно и цветом, просто нужно какой-то ещё пакет доставить в преамбулу. Но я приверженец идеи, что картинки должны быть картинками, а в формулах - только формулы. Это позволяет гибче конвертироваться, в случае, когда что-то из окружения меняется. Поэтому рекомендую переключиться на mathJax, и ограничиться только тем набором элементов tex, которые поддерживаются и mimetex, и mathjax - тогда сможете полноценно сконвертировать контент и в word, и из word (через MathType).
Для картинок - лучше тогда локально поставить tex, на нем сгенерировать svg и вставить уже их.
Если нужны сложные графики, обратите внимание на язык PostScript, есть статьи о том, как много математики на нём можно нарисовать его командами. Но из PostScript потом тоже нужно SVG или PNG (возможно через PDF).
Фигуры уровня кругов несложно рисовать и непосредственно в SVG.
SVG кстати, можно внедрять прямо в html-код, а не загружать отдельными файлами. Хотя такой вариант тоже уменьшает возможности по конвертации в другие форматы.
Для картинок - лучше тогда локально поставить tex, на нем сгенерировать svg и вставить уже их.
Если нужны сложные графики, обратите внимание на язык PostScript, есть статьи о том, как много математики на нём можно нарисовать его командами. Но из PostScript потом тоже нужно SVG или PNG (возможно через PDF).
Фигуры уровня кругов несложно рисовать и непосредственно в SVG.
SVG кстати, можно внедрять прямо в html-код, а не загружать отдельными файлами. Хотя такой вариант тоже уменьшает возможности по конвертации в другие форматы.