Hola!. Encontré una solución que no la termino de entender pero funciona. Francamente no le tenía fé porque no le encuentro demasiada lógica, quizás alguien pueda explicarme si realmente la tiene. Hice los cambios de configuración que figuran en éste post:
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=388490#p1566066
Mi configuración en "Administración del sitio", "Servidor", "Tareas", "Configuración de logs de tareas" quedó así:
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=388490#p1566066
Mi configuración en "Administración del sitio", "Servidor", "Tareas", "Configuración de logs de tareas" quedó así:
¡Saludos y muchas gracias!