Ciao Antonio,
per reimpostare i due menu separati devi andare (almeno nelle versioni recenti di Moodle, non metto la mano sul fuoco per la 2.8) in:
Amministrazione del sito -> Aspetto -> Ajax e javascript
e qui levare la spunta a "Usa selettore attività di default".
Ovviamente questa impostazione sarà comune a tutti i corsi, fino a qualche versione fa era ancora possibile per il ruolo insegnante scegliere il tipo di selettore per il suo corso.
Mario