OK. Gracias por responder.
La verdad es que es la primera vez que intento instalar versiones de 64 bits de Apache y PHP sobre Windows. Siempre lo había hecho o sobre Linux o en los casos sobre Windows con Apache y PHP de 32 bits. En ninguna de estas situaciones parece haber problemas. Algunas llevan más de 10 años funcionando OK.
He repetido la instalación con las mismas versiones tanto en Linux como utilizando las versiones de 32 bits en la misma máquina con Windows Server y no aparece el problema.