Hola, Eumelia nuevamente.
"Por otro lado, al haber ya instalado previamente SSL, al reinstalar como HTTP, lo primero que hace es buscar HTTPS y no me permite ingresar..."
Una vez instalado SSL y el certificado en el servidor, y modificado el archivo 'config.php' con la ruta www correcta, podrías probar a borrar todas las cachés de la plataforma.
Este artículo te puede ser de utilidad: https://www.linuxito.com/programacion/1073-como-purgar-la-cache-de-moodle
También es importante, para que Moodle automatice sus tareas de borrado, limpieza, etc., que CRON esté activo y funcionando a intervalos no mayores a 15 minutos (para una plataforma en producción).
Esta es la documentación oficial: https://docs.moodle.org/all/es/Cron
La lectura de este post te puede resultar orientativa: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=367249
También, y para más seguridad, borra la caché del navegador (Firefox, Chrome, etc.) con el que estás haciendo estas comprobaciones.
Un saludo,
JP