Hola María y Jorge,
Al usar, como dices, el copiar y pegar de Word, éste nos insertan caracteres extraños que pueden afectar al formato del texto.
La manera más rápida de terminar con estos pequeños "regalos" del word (porque es el único que lo hace) es usar el botón "Limpiar Word HTML" que está situado en la barra de botones del editor HTML de Moodle (situado al lado del botón "Pegar" de la misma barra)
Así, con el texto seleccionado, se le da a este botón y posteriormente se le aplica el formato que nosotros deseamos usando el propio editor HTML de Moolde (aunque generalmente no suele hacer falta)
Así que espero que esto os resulte eficiente y no hace falta que os peleeis con el HTML 
(esto cómo último recurso o para retocar alguna pequeña cosita, solamente)
(esto cómo último recurso o para retocar alguna pequeña cosita, solamente)Salu2.
J. Raúl