Bonjour,
Personnellement j'utilise le Wiki pour laisser les étudiants établir des journaux de formation simples, parfois le blog sur Moodle.
Le wiki permet de voir l'historique, voire de collaborer à la création d'un journal de groupe pour certaines activités.
Pour enregistrer des processus d'apprentissage de manière plus complexe et complète j'utilise Mahara (système de ePortfolio) qui est lié à notre Moodle. Il est ensuite possible d'accéder aux page Mahara depuis Moodle et d'envoyer depuis Moodle des éléments dans Mahara.
Tout dépend du but ultime du travail réflexif que l'on demande de faire à l'apprenant, par ex. est-ce lié à un référentiel de compétences, est-ce que cela doit être certifié, est-ce pour garder un historique des apprentissages pour l'étudiant seul, etc.
HTH
-dajan