Ciao Marco,
ti rispondo con un po' di ritardo: non avendo il tuo sistema sottomano (ne un sistema simile "in casa") non riesco ad intuire quale ragione ci sia per un tale comportamento.
Ultima prova perché ho esaurito le idee: puoi verificare gli HTTP Headers della risposta che ti da Moodle e che ti da la tua pagina di test? Sono interessato a capire se ci sia discrepanza, in particolare con un header: Content-Type.
Per ispezionare le risposte puoi utilizzare i Dev Tools del tuo browser, usando il Tab Net(work) e selezionando la risposta che genera quel HTML.
HTH,
Matteo