Há AP melhores, para mais usuários com o da UniFi.
http://www.nrstore.com.br/ubiquiti-ap-unifi-uap-pro-mimo-300mbps.html
Outra saída mais barata é utilizar dois AP e dividir a sala.
Quanto ao Moodle é importante o webserver aguentar as 35 conexões simultaneas. Ideal utilizar um linux ou windows server.