Dal tuo post non è chiaro se l'impostazione ottenuta si riferisce alla home page del sito oppure alla dashboard personale dell'utente, comunque in entrambi i casi non sono disponibili configurazioni per visualizzare i corsi "non completati": tieni presente che un corso in Moodle potrebbe non avere attivo il completamento a livello di corso, sempre che il concetto di completamento nel tuo scenario sia effettivamente riconducibile ai criteri di completamento del corso disponibili in Moodle.
Nel caso tu stia utilizzando la dashboard personale dell'utente, una strada che potresti valutare potrebbe essere quella di sviluppare un blocco ad hoc dove vengono visualizzati in base alle logiche che ti occorrono i corsi ai quali l'utente è iscritto, ad esempio in base al mancato completamento del corso in accordo ai criteri impostati nei diversi corsi.
