Buenos días Miguel, efectivamente es así, estuve probando en modo local diferentes versiones desde la 2.7 hasta la 2.9 y es verdad que en la versión que dispongo no se implementa la opción de ocultar TODOS LOS CURSOS correctamente, la cuestión es que mi proveedor de Hosting no dispone de la versión que necesita Moodle 2.7 en adelante, es por ello que tuve que instalar esta versión 2.6.11 con el theme Essential, y sigo intentando dar con la solución, no soy un experto en la materia de programación en PHP pero me desenvuelvo y es por eso que necesito de vuestra ayuda!.
Desde ya muchas gracias por todo a tod@s!!!