On peut aussi faire ceci (sur 2.6) : http://www.moodleblog.net/2013/11/24/creating-course-templates-in-moodle-2-6/.
Et puis, dans 2.9 (et depuis 2.8, sauf erreur), on peut créer un cours et l'utiliser comme un modèle pour la création d'autres cours. Voir ici : https://docs.moodle.org/29/en/Adding_a_new_course