Aktualizoval jsem na Moodle 2.9 a narazil jsem na takovou perličku – standardní časové pásmo pro českou instalaci není Evropa/Praha, ale kupodivu Evropa/Berlín.
Jak kde. Já tam třeba mám Prahu. Pokud si dobře pamatuji, ve 2.9 se výchozí hodnota zjišťuje pomocí http://php.net/manual/en/function.date-default-timezone-get.php takže záleží na nastavení v tvém souboru php.ini.
Více info v MDL-49684 a https://docs.moodle.org/29/en/Location
Tak tam jsem skutečně nic nenastavoval, dobré vědět.