Ciao Patrizia,
ti segnalo un intervento con diversi link che spero possano esserti utili:
Alcuni link presenti nell'intervento si riferiscono alla versione 2.7 di Moodle, ma è facile raggiungere la documentazione per Moodle 2.8 cambiando "27" in "28" (ad esempio https://docs.moodle.org/28/en/Main_page).
Sul sito Learn Moodle il prossimo MOOC "Teaching with Moodle: An introduction" partirà il prossimo 9 agosto 2015.
Per una rassegna di libri disponibili su Moodle: https://moodle.org/mod/data/view.php?d=55