Hola, Nicolás. Saludos desde (también) la Patagonia Argentina.
Probé repositorios SFTP en una instancia 2.4 y me ha pasado lo mismo. En mi caso, para resolverlo, configuré temporalmente el entorno (PHP -> moodle -> curso) con un límite superior, y luego de haber creado el recurso, volví a reducir la configuración (curso -> moodle -> PHP).
Espero eso te sirva.
Saludos,
Eder