Bonjour Anca (de la part d'un toulousain aussi)
Je ne saurai répondre à toutes les questions, mais je vais essayer de donner des pistes ...
Pour l'ajout de WebCam et son, je n'ai pas cru voir d'activité Moodle permettant de la faire (ni dans cette version, ni dans la prochaine 1.5). Cependant, rien n'empêche d'ouvrir un outil de visio-conférence à distance, type netmeeting (http://wwweat.univ-tlse1.fr/article.php3?id_article=452), messenger ou autres.
Concernant la taille maximale de dépôt des fichiers, nous avons eu le même problème, avons recherché "2 Mo" avec le moteur de recherche de Moodle, et trouvé des discussions intéressantes telle http://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=17829.
Enfin, concernant la 3° question, je dois avouer ne pas avoir trop bien compris la formulation. Il existe beaucoup d'activités Moodle qui font intervenir les étudiants (devoirs, ateliers, ...). Mais s'il s'agit de partage d'un tableau blanc, par exemple, cela n'a pas été implémenté !!! à moins que le mot "application" soit pris ici au sens d'application tierce accessible via internet (auquel cas il est possible de l'appeler par un lien basique).
Cordialement, Laurent