Hola. No entiendo la razón de esas modificaciones. Moodle es un estándar de facto en formación on-line, ¿qué razón hay para ocultar opciones de actividades? Si es por hacer que sea más simple para el docente es un error, es mejor que se formen en el manejo de esas opciones. Además si después usan Moodle en otra plataforma se encontrarán con esas opciones desconocidas porque se les han ocultado. Otro problema, si importas un curso que use esas opciones, no se podrán modificar, además en cada actualización será necesario volver a hacer las modificaciones. En fin, muchos inconvenientes y ninguna ventaja real para hacerlo.
Un saludo. Roberto