Могу предположить, что в стандартной поставки такого выполнить невозможно. Или "вечером деньги, утром стулья", или "вчера ну очень большие, но по 5 рублей, а сегодня ну очень маленькие, но по 3 рубля". (с)
Я, правда, не искушенный пользователь moodle, но мне думается, что нет никакой проблемы выгрузить в эксель лишние столбцы и их удалить руками.