Estimado amigo:
Creo que la solución más sencilla para ese problema es revisar los resultados del cuestionario HACIENDO VISIBLES TODOS LOS INTENTOS. A continuación marcar con una X los intentos que han fallado y ELIMINAR ESOS INTENTOS.
En cuanto a los alumnos que en su día no pudieron resolverlo, basta con actualizar las fechas de entrega a las nuevas fechas que tú desees, y no hay más problema.
Espero que esto pueda contribuir a la solución de tu problema. Yo también tengo la versión 1.9, pero más antigua todavía que la tuya.