Buenas,
Te veo bastante perdido, en primer lugar PSD es el formato que genera el Photoshop, la forma de trabajo normalmente es que el diseñador grafico hace un diseño en PSD (que es como una imagen) y el programador pasa dicha imagen a HTML y CSS, es como coger un jpg y pasarlo a html.
Necesitas conocimientos de PHP, html, CSS, javascript y algo de servidores como instalar extenciones del apache. Además también necesitas saber la filosofia de moodle por ejemplo para hacer los theme (conceptos como layouts o herencia de CSS).
Para subir videos a moodle no vas a tener ningun problema, dicha funcionalidad viene por defecto aunque yo siempre recomiendo subirlos a youtube y embeberlos en la plataforma y asi no sobrecargas el servidor.
Un saludo.