Bonjour,
Emilie semble avoir bien compris votre problématique.
En ce qui concerne Moodle un cours est une entité comportant des ressources, activités, blocs, des utilisateurs, des enseignants, des tuteurs...
Parmi les ressources vous pouvez y intégrer des éléments provenant d'outils de production de contenus pédagogiques comme ceux qu'à cité Emilie.
Maintenant il est toujours possible de créer un cours presque vide et de s'en servir comme base pour bâtir tous les autres cours.
Si vous créez des contenus SCORM en externe, vous pouvez ensuite soit les intégrer comme activité SCORM dans un cours normal soit même déclarer un cours de type SCORM qui ne contiendra alors qu'une chose : L'ensemble de votre création SCORM.
Une chaine éditoriale vous permettrait aussi de générer de nombreux documents bien formatés et aussi... une version Web qui, déposée comme une ressource devient alors toute une arborescence d'apprentissage intégrée dans votre cours Moodle.
Ainsi vous préparez tout en externe et vous intégrez en finale...
Je ne sais si vous avez une vue assez claire de la "philosophie" Moodle ?
Mais peut-être n'ai-je pas compris votre question ?
Daniel