Hola Juan Carlos,
No me preguntes por qué, pero a mi me funcionó así:
Entra como profesor del curso con los foros que tienen canales RSS activados (no entres como Administrador), entra al foro (o foros), y en el bloque de "Ajustes" te aparecerá el ícono RSS.
Copia el canal (osea su dirección), ve a donde estás agregando el bloque RSS (Ej. la portada del curso), y edítalo como corresponda.
Cuando hagas esto último, hay una opción para dar de alta el canal, da clic en ella y pega la dirección copiada.
Regresa a la portada o donde esté el bloque, edítalo nuevamente y ya podrás seleccionar el canal respectivo.
Me acuerdo que más o menos así le hice.
Espero que te sirva.
Saludos