Спасибо огромное за участие, я к сожалению не успел воспользоваться вашими советами. На моё гневное письмо хостер прислал ответ:
Здравствуйте!
Пожалуйста, укажите в качестве пути к пользовательским данным
/home/model/moodledata.
Они создали папку на сервере вне диреторий связанных с размещением сайта.
Решение оказалось проще чем я мог себе представить.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ЗА УЧАСТИЕ!