Hola Juan,
La única manera de diagnosticar qué sucede cuando ves una pantalla en blanco, es hacer lo que se indica aquí.
Es frecuente encontrar que el problema reside en la baja memoria de PHP (en su caso, hay que incrementarla), o bien, en el tiempo definido para la ejecución de scripts (también habría que subir el valor).
Sin embargo, en lo que haces el análisis respectivo, puedes subir a tu servidor la carpeta de idioma de forma manual.
Para ello, tienes que descargarlo de aquí (supongo que usas Moodle 2+).
En su caso, descomprimirlo en tu equipo personal para luego subirlo a la carpeta de datos (moodledata o como le hayas puesto).
Específicamente, debes colocar dicha carpeta en una ruta como la siguiente:
../moodledata/lang/es
Luego de ello, como sugerencia personal, debes asignar permisos de 505 (carpetas) y 404 (archivos).
Con esta configuración no podrás editar las cadenas de idioma desde la interfase de la propia plataforma, pero ganas en materia de seguridad.
Después, ingresa al área de idioma de la plataforma y ya debe aparecerte el que has subido manualmente.
Saludos